Cheesecake Margarita

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Vous connaissez sûrement ce célèbre cocktail (boisson très rafraîchissante à la tequila, au triple sec et au citron vert) : je m'en suis inspirée pour faire un cheesecake ultra-rafraîchissant au bon goût de citron vert. J'ai mis un peu de vodka, car je trouvais la tequila trop amère.

Recette proposée par Ladylettante

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 12 h
  • 12 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mixez finement le beurre, le sucre, les gâteaux et les zestes pendant 1 min.
  2. 2
    Videz cette pâte dans un moule circulaire à charnière. Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur uniforme.
  3. 3
    Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  4. 4
    Coupez les citrons verts en tranches fines.
  5. 5
    Faites bouillir le sucre avec 20 cl d'eau, sortez du feu, ajoutez les tranches de citron vert, puis laissez refroidir.
  6. 6
    Dans un saladier, fouettez le sucre avec la ricotta, le fromage frais, le jus de citron, les zestes et la vodka.
  7. 7
    Faites chauffer 5 cl de crème, faites-y fondre la gélatine égouttée et ajoutez le tout aux fromages en mélangeant. Fouettez le reste de crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez-la au mélange précédent.
  8. Pour finir
    Versez cet appareil dans le moule et égalisez la surface. Laissez prendre une nuit dans le réfrigérateur. Démoulez et décorez avec les rondelles de citron.

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