Panna cotta tomate - mozzarella et gelée de basilic

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Une façon de revisiter la tomate mozzarella !

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

  • 25 cl de crème liquide
  • 1 boule de mozzarella
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 grosses tomates
  • 2 cuillères à soupe de sirop de basilic
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tremper une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. 2
    Coupez la mozzarella en petits dés. Mixez la crème liquide et la mozzarella.
  3. 3
    Faites chauffer le mélange de crème, jusqu'à début d'ébullition. Laissez tiédir, puis ajoutez la feuille de gélatine. Mélangez vivement, pour incorporer la gélatine.
  4. 4
    Lavez les tomates, et coupez-les en gros dés. Dans une casserole, faites chauffer les tomates avec sel et poivre, jusqu'à obtenir une compotée de tomates épaisse.
  5. 5
    Dans la crème liquide, ajoutez sel, poivre et les feuilles de basilic émincés finement.
  6. 6
    Dans des verrines, déposez une couche de tomates, puis une couche de crème - mozza. Mettre au frais 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la crème soit prise.
  7. 7
    Lorsque la crème est prise, mélangez dans une casserole 50 ml d'eau et le sirop de basilic. Dans un bol d'eau froide, mettez la feuille de gélatine.
  8. 8
    Portez l'eau et le sirop à ébullition. Laissez tiédir, puis mélangez la gélatine.
  9. Pour finir
    Mettez au frais minimum 1 heure, pour que la gelée soit bien prise. Dégustez bien frais.

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