Salade mesclun aux courgettes jaunes et vertes, noisettes concassées grillées

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Les courgettes c'est aussi très bon cru, les toutes fines, toutes jeunes qui n'ont pas beaucoup de graines, il suffit d'un épluche légume (ou d'une mandoline pour les mieux équipées) et vous pourrez faire des fines bandes/tagliatelles de courgettes crues et vous régaler . La courgette crue a un petit gout de noisette, renforcé ici par des noisettes concassées légèrement torréfiées dans une poêle.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 3 mn
  • 8 mn

Préparation

  1. 1
    Détaillez de fines bandes de courgettes sans jamais aller jusqu'aux graines, arrosez-les de jus de citron vert. Mélangez avec le mesclun, arrosez d'huile d'olive. Concassez vos noisettes dans un mortier, faites-les légèrement dorer dans une poêle à feu vif et sans matières grasses pendant environ 2 minutes en remuant régulièrement.
  2. 2
    Mélangez votre salade, ajoutez un tour de moulin à poivre et un peu de sel, déposez dans une jolie assiette, ajoutez quelques noisettes concassées et servez rapidement. Cette salade peu servir d'entrée, ou se servir en accompagnement d'une viande blanche, ou avec du fromage, à vous de voir. Régalez-vous.

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