Croustillants panés de dinde sauce mayonnaise au curry

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Le panko est fait à partir de pain cuisiné en passant un courant électrique à travers la pâte, ce qui donne du pain sans croûte. Le panko est plus léger, croquant et chaque miette est plus grande que dans les chapelures européennes et retient moins la graisse ou l'huile quand il est frit, ce qui rend les préparations en panure dans du panko moins grasse et plus légère.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 400 grammes de filet de dinde (en un seul bloc si possible)
  • 50 grammes de panko
  • 10 cl d'huile pour frire
  • Poudre de curry
  • Sel et poivre
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou pas à vous de voir)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le filet de dinde en cubes, enrobez-les de farine dans laquelle vous aurez mis une cuillère à café de curry de madras en poudre, trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure panko.
  2. 2
    Si vous avez envie d'une belle croûte de panure, recommencez l'opération œuf battu puis panure, mais une seule fois suffit à bien enrober votre dinde.
  3. 3
    Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites dorer vos croustillants de dinde, l'huile doit arriver à mi hauteur des panés. Laissez les dorer à feu moyen/vif pendant environ 5 minutes par face. Salez et poivrez selon votre goût.
  4. 4
    Pour servir mélangez vos 4 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de poudre de curry.
  5. Pour finir
    Plongez vos nuggets dans la sauce, et oubliez à tout jamais les nuggets du Mc Do ! Régalez-vous.

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