Poulet Makhani

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Appelé également butter chicken, ce poulet aux accents indien vous invite au voyage !

Recette proposée par Laïla Loni

Ingrédients

  • 1 kg de blancs de poulet
  • 40 g de beurre
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 gousses d’ail
  • 20 cl de yaourt nature brassé
  • 10 cl d’eau
  • 8 cl de lait entier
  • 2 cuillère à soupe de maïzena
  • 10 cl de crème
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 de cuillère à café de girofle moulue
  • Quelques filaments de safran
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer le palmier en lanières d’1,5 cm de large. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et les oignons doucement. Il ne faut pas que les oignons dorent. Ajouter l’ail et laisser fondre sur feu doux. Rajouter toutes les épices ainsi que les feuilles de laurier dans la sauteuse. Laisser revenir pendant 1 minutes pour que toutes les arômes titillent vos sens! Remuer avec une cuillère en bois.
  2. 2
    Ajouter le poulet, l’eau, le concentré de tomates et le yaourt en une seule fois. Remuer pour que la base de la sauce enrobe le poulet. Augmenter le feu sur « moyen » et laisser mijoter 40 minutes jusqu’à ce que le poulet cuise. Il doit être tendre.
  3. Pour finir
    Dans un récipient, délayer la maïzena avec le mélange de lait et de crème. Il ne faut pas qu’il reste des grumeaux. Intégrer ce mélange au plat et incorporer les raisins secs. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la viande. N’hésiter pas à goûter votre plat pour le rectifier en épices.

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