Ravioli japonais GYOZA

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Recette traditionnelle Japonaise, avec option de cuisson : à la vapeur ou grillés.

Recette proposée par Sophie Ducrot

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Garniture : Épluchez et retirez les germes des gousses d’ail. Hachez les poireaux (ou choux), le gingembre et l’ail. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Salez et poivrez.
  2. 2
    Poser les pâtes à Gyoza sur un plan de travail fariné. Mettez une bonne cuillère à café de garniture au milieu de la pâte à gyoza et repliez en deux pour former un chausson. Plissez le bord pour bien fermer le ravioli.
  3. 3
    Gyoza grillés: Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle, puis les laisser dorer pendant 2 à 3 min. Ajouter de l'eau à mi-hauteur des gyozas, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Les gyozas sont cuits lorsque la pâte commence à être translucide. S'ils ne sont pas cuits lorsque l'eau s'est évaporée, en mettre une seconde fois et la laisser à nouveau s'évaporer. Cette opération prend 15 min environ. Servir avec de la sauce de soja.
  4. Pour finir
    Cuisson vapeur: Utiliser un panier en bambou pour la cuisson vapeur. Pour que les gyoza ne collent pas, tapisser le panier à vapeur de feuilles de chou blanc ou de papier sulfurisé (faire quelques trous) Faire bouillir de l'eau dans une casserole et déposer le panier en bambou dessus pendant 5 min. Servir avec de la sauce de soja.

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