Tarte aux fraises, chocolat blanc et éclats de pistaches

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Une recette de tarte aux fraises qui plaira à toute la famille.

Recette proposée par Sophie Brachet

Ingrédients

  • 1 pâte brisée ou sablée
  • 250 g de chocolat blanc
  • 40 cl de crème liquide
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100 g de poudre de noisette
  • 50 g d'éclats de pistache
  • 400/500 g de fraises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer vos ingrédients dans un saladier, casser le chocolat blanc en morceaux, le réserver. Mettre 2 feuilles de gélatines à tremper dans un bol d'eau froide.
  2. 2
    Disposer la pâte dans une tourtière, cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes suivant votre four, à 180°c. Ne pas oublier de piquer votre pâte avant la cuisson.
  3. 3
    Casser 3 jaunes d’œufs dans un autre saladier et faire blanchir avec le sucre en poudre, y ajouter la maïzena, la crème liquide, et la poudre de noisette, ou d'amandes si vous préférez. Faire chauffer le tout sur feu doux, l'appareil doit venir napper votre cuillère en bois, et épaissir. Hors feu y ajouter les feuilles de gélatines égouttées.
  4. 4
    Sortir la tarte du four, une fois la cuisson à blanc terminée, la laisser refroidir à température ambiante. Disposer l'appareil à base d’œufs, de sucre et de crème sur les carrés de chocolat blanc, bien mélanger le tout. L'appareil doit être homogène, cela s'appelle une ganache. Recouvrir la tarte de cette ganache, et laisser au frais minimum 1h.
  5. 5
    Pendant ce temps, laver et couper les fraises en 2 ou 4 suivant leur grosseur. Vous pouvez également préparez un nappage maison, avec un peu de confiture abricot par exemple et un peu d'eau que vous faites chauffer.( facultatif )
  6. 6
    Une fois la ganache prise, sortir votre tarte du frigo, et disposer à votre convenance les fraises. A l'aide d'un pinceau de cuisine, lustrer la tarte avec le nappage si vous l'avez réalisé.
  7. Pour finir
    Ajouter des éclats de pistaches, ou toujours quelques amandes effilées préalablement grillées sur le dessus de la tarte. Bonne dégustation

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