Tartes de légumes au St Môret® Ligne&Plaisir®, réduction balsamique

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Une recette de Cyril Haberland pour St Môret, crédit photo St Môret.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour la tarte de légumes :
  • 8 fonds de tartes cuits
  • 80 g de carotte
  • 80 g de cèleri
  • 80 g de blancs de poireaux
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • Sel fin
  • Pour l’appareil de St Môret® Ligne&Plaisir® :
  • 150 g de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150 g de St Môret® Ligne&Plaisir®
  • Sel et poivre
  • Pour la réduction balsamique :
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • Piment d’Espelette en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la tarte de légumes : Nettoyez les légumes, taillez les carottes, le céleri, le poireau et le gingembre en julienne.
  2. 2
    Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché, le gingembre, la coriandre écrasée puis les juliennes de poireaux, carottes et céleri. Assaisonnez de sel, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et cuire à feu doux pendant 6 à 7 min, les légumes doivent être fondants.
  3. 3
    Transvasez les légumes dans un autre récipient dès que la cuisson est terminée, laissez refroidir et disposez-les dans les fonds de tarte cuits à blancs.
  4. 4
    Pour l’appareil de St Môret® Ligne&Plaisir® : Chauffez la crème et ajoutez les feuilles de gélatine trempées au préalable dans de l’eau froide.
  5. 5
    Incorporez le St Môret® Ligne&Plaisir®, assaisonnez et versez cette préparation dans les tartes de légumes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Pour finir
    Pour la réduction balsamique : Réduire le vinaigre à l’état sirupeux puis ajoutez un peu de piment d’Espelette.

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