Panzanella Toscane

3 / 5  basé sur 4 avis
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Un grand classique de la cuisine toscane, parfait pour utiliser le pain de campagne dur.

Recette proposée par Petite Cuillère et Charentaises

Ingrédients

  • 200 g environ de pain rassis (de campagne et de bonne qualité)
  • 3 tomates mûres de taille moyenne
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 petit concombre (ou 1/2 s'il est grand)
  • Quelques feuilles de basilic frais (une vingtaine)
  • 2 et 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 et 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les légumes. Couper les tomates en quartiers et les concombres en tranches puis les mettre dans un saladier.
  2. 2
    Peler l'oignon rouge et l'émincer. Le plonger dans l'eau froide afin d'en atténuer le côté piquant.
  3. 3
    Dans un grand plat du type plat à gratin, verser environ 3-4 cm d'eau fraîche.
  4. 4
    Couper le pain rassis en tranches épaisses et plonger-les dans le plat (elles ne doivent pas être complètement immergées).
  5. 5
    Laisser-les ainsi pendant quelques minutes, juste le temps qu'elles s'imprègnent de l'eau, sans être totalement mouillées (entre 3 et 5 minutes environ). Égoutter le pain.
  6. 6
    Retirer l'oignon rouge de l'eau, l'égoutter et l'ajouter aux tomates.
  7. 7
    Sur les légumes, ajouter le pain, soit coupé en petits cubes, soit émietté.
  8. 8
    Bien mélanger en ajoutant également le basilic haché très grossièrement. Saler et assaisonner avec l'huile et le vinaigre de vin blanc.
  9. Pour finir
    Laisser reposer une petite demi-heure avant de servir (en ajoutant éventuellement un peu plus d'huile d'olive).

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler julielanne -  3 juillet 2017
Bien

"7- Sur les légumes, ajouter le pain, soit coupé en petits cubes, soit émietté."
....

je ne comprends pas l'incompréhension générale là!
(Merci Maia pour ces précisions!

Signaler sabimelo -  2 mai 2015
Médiocre

Oui et après on fait quoi des tartines de pain imbibées d'eau et recouvertes de tomate et d'oignon !!! On les passent au four alors on fait une salade????mal expliqué.

Signaler MaiaL -  2 septembre 2014
Très bien

C'était parfait pour utiliser mes restes de pain avant de partir. Le basilic donne quelque chose de très frais !

Juste, j'augmenterais un peu les quantités. Nous étions 4 donc j'ai doublé par rapport à la recette mais ça c'est fini très vite.

Signaler aurelia-t33 -  2 septembre 2014
Pas mal

Et après ??

Signaler Petite Cuillère et Charentaises -  1 septembre 2014

Après quoi Claudie ?

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