Osso bucco de lotte à la tomate et aux herbes

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Vous pouvez aussi enfourner votre cocotte dans votre four préchauffé à 160°, pour le même temps de cuisson. Une recette proposée par d'Aucy, crédit photo Studio Mixture.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 grosse boite de tomates entières pelées d’Aucy (476
  • g : poids net égoutté)
  • 800 g de filet de lotte coupés en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre salé
  • 2 oignons blancs coupés en petits quartiers
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petit bouquet garni + quelques feuilles de basilic frais
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Égouttez les tomates entières pelées d’Aucy et réservez leur jus. Coupez-les en petits morceaux.
  2. 2
    Lavez le poivron et détaillez-le en cubes.
  3. 3
    Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles.
  4. 4
    Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
  5. 5
    Faites rissoler les morceaux de lotte 2 à 3 minutes de chaque côté puis réservez-les.
  6. 6
    Dans la même cocotte, faites suer les oignons pendant 3 minutes.
  7. 7
    Ajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer puis ajouter les morceaux de tomates, poivrons, carottes, le bouquet garni et mélangez. Salez, poivrez.
  8. Pour finir
    Rajoutez le fumet de poisson, les morceaux de lotte réservés et laissez mijoter, à feu doux, pendant 12 à 15 minutes. Au moment de servir, parsemez de basilic frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 13 mai 2016
Très bien

très bon

Signaler schere-d - 17 juillet 2015
Excellent

Le riz est l'accompagnement qui convient à ce plat que je prépare avec une boite de bisque de homard et une petite boite de tomates pelées. J'ajoute aussi une pincée de piment d'Espelette

Signaler guy-m44 - 15 avril 2015
Excellent

très bonne recette . A accompagner avec des tagliatelles .

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