Sorbet à l'abricot et pointe de miel

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Un délicieux sorbet 100% naturel avec juste ce qu'il faut de sucre et un maximum de fruits ! Un vrai régal, bien loin des sorbets industriels que l'on a l'habitude de manger !

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

  • 500 g d’abricots mûrs
  • 85 g de sucre
  • 25 g de glucose (ou 15 g de sucre en poudre soit 100 g au total)
  • 1 cuillère à café de miel
  • 25 cl d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Lavez et dénoyautez les abricots, puis coupez-les en quatre.
  2. 2
    Portez l’eau à ébullition avec le sucre et le miel puis ajoutez les morceaux d’abricots. Laissez l’ensemble compoter pendant environ 10 à 15 minutes à feu moyen/fort.
  3. 3
    Mixez le tout le plus finement possible, puis passez au chinois ou dans une passoire très fine afin d’enlever les derniers petits morceaux.
  4. 4
    Laissez le mélange complètement refroidir. Comptez minimum 24 h de repos au frais pour une petite sorbetière classique avec accumulateur de froid car elle nécessite d'avoir un mélange très froid. Pour une sorbetière de compétition type turbine à glace, il vous suffira d'attendre quelques heures. Vous pouvez même accélérer les choses en mettant le mélange une petite heure au congélateur !
  5. 5
    Mettre ensuite votre mélange dans la cuve de la sorbetière avec un programme de 30 min à 1h en fonction de la consistance souhaitée et de la sorbetière utilisée.
  6. Pour finir
    Une fois le programme terminé, placez le sorbet dans une boîte hermétique et réservez-le au congélateur jusqu'au moment de le servir.

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