Soupe froide de courgettes au curry et mascarpone, cookies au chorizo et origan

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Oui il y a encore plein de courgettes, et en hiver on apprécie grandement le velouté de courgette chez moi, alors pourquoi ne pas tenter la version été ; en soupe froide accompagnée par de délicieux cookies salés au chorizo et à l'origan.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 400 grammes de courgettes - sans les graines avec la peau
  • 1 bouillon cube type kub or
  • 2 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry de madras
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon blanc émincé
  • Pour les cookies au chorizo :
  • 100 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre pommade
  • 100 grammes d'emmenthal haché fin
  • 80 grammes de chorizo (celui sans trop de gras façon St Agaune) taillé en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans la cocotte minute faites chauffer l'huile et rissoler l'oignon émincé pendant 2 minutes, ajoutez les courgettes coupées en cube et la poudre de curry et laissez dorer 5 minutes de plus.
  2. 2
    Ajoutez 1 litre d'eau, le bouillon cube, salez si besoin. Laissez frémir environ 20 minutes le temps que les courgettes soient tendre. Réservez le bouillon.
  3. 3
    Mixez au mixeur en plongeant les courgettes, en ajustant la quantité de bouillon pour avoir un velouté à votre goût, plus ou moins fluide, ajoutez le mascarpone, et continuez à mixer, faites bien mousser votre préparation.
  4. 4
    Laissez refroidir, puis au frigo pendant environ 2 heures, le temps que votre soupe soit bien fraîche, si besoin ajoutez quelques glaçons au moment de servir.
  5. 5
    Pour les cookies au chorizo : Du bout des doigts mélangez la farine avec le beurre pommade en sablant bien, ajoutez le fromage râpé haché fin, les dès de chorizo et l'origan, amalgamez bien le tout. Formez 8 boules de pâte et déposez-les sur une plaque au froid pendant environ 30 minutes.
  6. Pour finir
    Préchauffez le four th 6 (180°) et enfournez dans le four chaud vos cookies sortant du frigo pour environ 15 minutes de cuisson. Dégustez la soupe bien froide avec les cookies encore tièdes. Régalez vous.

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