Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires au noix

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Sucrée-salée les deux à la fois, que nous apprécions beaucoup à la maison. Peut être proposée en entrée, en dessert ou en guise de fromage.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 400 ml de crème liquide allégée à 15%
  • 40 g de Gorgonzola
  • 4 g d’agar agar (ou 3 feuilles de gélatine de 2 g)
  • 2 poires fraîches
  • 20 g de noix fraîches hachées
  • Sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 5 h
  • 5 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Portez à ébullition la crème et le gorgonzola en petits morceaux. Poivrez et salez si nécessaire.
  2. 2
    Ajoutez l’agar agar. Remuez bien et poursuivez la cuisson quelques instants. Si vous utilisez la gélatine, faite la ramollir dans l'eau et ensuite pressez la bien avant de l'ajouter à l'appareil fromage et crème.
  3. Pour finir
    Versez la préparation dans des verrines individuelles et placez au frais pendant 1 h ou plus. Épluchez les poires et découpez-les en morceaux. Faites-les étuver dans une sauteuses sans matière grasse ni sucre. Comptez 20 min de cuisson. Lorsque la compotée a refroidi, répartissez-la sur vos panna cotta au gorgonzola.. On peut tout à fait préparer ces panna cotta la veille Parsemez de noix hachée et remettez au frais jusqu’au moment de servir. N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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Vos avis

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Signaler jackie - 18 décembre 2014

Oups! les poires je ne comprends pas pourtant ma recette était complète quand je l'ai éditée. Versez la préparation dans des verrines individuelles et placez au frais pendant 1 h ou plus. On peut tout à fait préparer ces panna cotta la veille.
Épluchez les poires et découpez-les en morceaux. Faite-les étuver dans une sauteuses sans matière grasse ni sucre. Comptez 20mn de cuisson.
Lorsque la compotée a refroidi, répartissez-la sur vos panna cotta au gorgonzola.Parsemez de noix hachée et remettez au frais jusqu'au moment de servir. Désolée. Je vais demander une rectification à la recette.

Signaler yvette54 - 18 décembre 2014

et les poires ? Merci !

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