Chouquettes bien gonflées

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Une recette inratable et très simple de pâte à choux pour des chouquettes à la fois croustillantes et moelleuses, bien gonflées et toutes dorées !

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole en inox de préférence, faites chauffer le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
  2. 2
    Dès les premiers bouillons, retirez du feu et versez la farine en une seule fois. Remuez très vivement jusqu'à complète incorporation.
  3. 3
    Remettez sur le feu et faites dessécher la pâte pendant quelques instants en la remuant jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
  4. 4
    Hors du feu, continuer à remuer la pâte pendant 5 à 10 mn minimum (à la main ou avec le batteur K) jusqu'à ce qu'elle refroidisse. C'est indispensable !
  5. 5
    Une fois revenue à température ambiante, incorporez les oeufs battus un à un en mélangeant bien jusqu'à complète incorporation à chaque fois.
  6. 6
    Vous devez avoir une pâte bien lisse, brillante, ni trop compact ni trop liquide.
  7. 7
    Avec une poche à douille, dressez des petits dômes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  8. Pour finir
    Préchauffer votre four à 250° chaleur statique. Une fois chaud, enfournez les chouquette, éteignez le four et laissez cuire pendant 10 mn. Rallumez ensuite votre four à 160° toujours chaleur statique et prolongez la cuisson pendant 20 à 30 mn.

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