Gâteau croustifondant aux pommes

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Une délicieuse recette à base de pommes

Recette proposée par Mag de saveursetlectures

Ingrédients

  • Gâteau fondant :
  • 7 petites pommes
  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 90 ml de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de rhum blanc
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • Croustillant :
  • 40 g de sucre roux + 1 cuillère à soupe pour le saupoudrage
  • 1 œuf
  • 2 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
  • 2 belles cuillères à soupe d’amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine, le sirop d’agave, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les œufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l’huile, le lait, le Rhum blanc. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement jusqu’à ce que ça bulle.
  2. 2
    Préchauffer le four à 200 °C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu’elles ne s’oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher.
  3. 3
    Pendant ce temps, réaliser le croustillant : battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse. Y ajouter la purée d’amande blanche. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200 °C.
  4. Pour finir
    Laisser complètement refroidir dans plat avant de découper en parts.

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