Risotto blettes et bacon sauce oignon doux et gorgonzola

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Il s’agit d’un risotto dans lequel j’ai utilisé les feuilles et côtes de blettes, avec du bacon et une pointe de sauce Saclà oignon doux gorgonzola pour plus de gourmandise ! Jute : Divin !

Recette proposée par Laetitia Smet

Ingrédients

  • 8 blettes
  • 200 g de bacon fumés
  • 150 g de Carnaroli Riserva 1856
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce Saclà oignon doux et gorgonzola
  • 10 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon Kub Or
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un premier temps, éminçons les feuilles et les côtes de blettes finement. Faisons de même pour l’oignon et l’ail. Faisons revenir ces derniers dans l’huile d’olive (2 cuillères à café), puis ajoutons les feuilles/côtes de blettes. Laissons mijoter en remuant régulièrement à feux doux (environ 15-20 min, le temps de la cuisson du riz). Assaisonnons.
  2. 2
    Dans un wok, faisons revenir les grains de riz environ 1 minute dans l’huile d’olive restante. Nous ajouterons enfin 1/4 de bouillon, laissons cuire à feux doux en mélangeant régulièrement puis ajoutons le bouillon au fur et à mesure jusqu’à épuisement. Déglaçons avec le vin blanc.
  3. 3
    Pour terminer disposons les allumettes de bacon fumés dans un plat allant au four et faisons les dorer environ 10 minutes à 220°.
  4. Pour finir
    Une fois que le riz est cuit, ajoutons le parmesan et la sauce saclà oignon doux et gorgonzola. Mélangeons le riz aux blettes, puis après s’être débarrassé du gras du bacon, disposons les avec la préparation. Laissons cuire environ 2 minutes en mélangeant. C’est prêt, ajustons l’assaisonnement si nécessaire.

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Vos avis

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Signaler assa1652 - 16 novembre 2015

le déglaçage se fait avant le bouillon, et le wok est-il nécessaire? il vaut mieux un plat à fond épais et large

Signaler Jaja - 20 janvier 2015

il me semble qu'une fois le bouillon ajouté; il n'y a plus rien à déglacer...

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