Soupe froide de courgettes et fromage frais

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Avec cette chaleur, j’ai voulu faire une soupe de courgettes et basilic froide, avec du fromage frais pour la gourmandise. Bien sûr, elle peut être aussi bien dégustée froide que chaude !

Recette proposée par Laetitia Smet

Ingrédients

  • 2 belles courgettes (environ 500 gr)
  • Environ 15 feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 80 cl de bouillon kub or
  • 50 g de fromage frais (type St Moret)
  • 2 petites pommes de terre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Il vous suffit d’ajouter un peu d’huile d’olive afin de faire revenir l’ail finement émincés. Ajoutons les courgettes préalablement lavées et coupées en morceaux, la pomme de terre puis de recouvrir du bouillon kub or, assaisonnons.
  2. 2
    Fermons la cocotte minute et compter 20 minutes dès sifflement de la soupape. Une fois la soupe cuite, ajoutons le fromage frais et mixons le tout.

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