Bakewell Tart aux abricots

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Une recette inspirée du dernier 750 g absolument délicieuse. La Bakewell Tart, dont les fruits peuvent varier est une tarte britannique très populaire, originaire de Bakewell dans le Derbyshire Peak District. La poudre d’amandes et les amandes effilées font sa particularité. Dans la véritable Bakewell Tart, le fond de la pâte est tapissé de confiture et ensuite recouvert de l’appareil amande.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Une dizaine d'abricots environ
  • Une pâte sablée maison ou du commerce
  • Pour une pâte maison :
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre ramolli
  • Garniture :
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café d’extrait d’amandes amère
  • 20 g d’amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation : La pâte sablée : Mélangez le sucre et l'oeuf dans cul de poule avec un fouet. Ajoutez la farine d'un coup et pétrissez. Incorporez le beurre en morceaux. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte bien homogène. Mettez la pâte en boule. Filmez et réservez au frais. Laissez reposer 30 min avant l'emploi. Préchauffez le four à 180°.
  2. 2
    Foncez un moule de 28 cm avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Tapissez le moule à tarte d’un papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou billes de céramique. Faites précuire le fond durant 8 min.
  3. 3
    Garniture : Dans un saladier, versez le sucre, le beurre mou, la poudre d’amandes, les oeufs, la levure chimique, la farine et l’extrait d’amande. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Répartissez le contenu sur la pâte. Lavez et séchez les abricots puis ouvrez-les en deux et retirez les noyaux.
  4. 4
    Rangez les oreillons d’abricots sur la tarte, côté interne vers le haut, en les enfonçant bien dans la garniture. Ils doivent arriver juste à hauteur de cette dernière. Parsemez la tarte d’amandes effilées. Enfournez pendant 30 min environ jusqu’à ce la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir ou refroidir complètement selon votre goût avant de déguster.
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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