Tarte Bourdaloue aux amandes effilées

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Une pâte sucrée, une crème d'amandes, des poires et des amandes effilées. Un délicieux mariage entre la poire et l'amande !

Recette proposée par Chloé Délice

Ingrédients

  • Pour un cercle de 22 cm :
  • Pâte sucrée :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 60 g de sucre glace
  • 40 g d'œuf
  • 2 g de sel
  • La crème d'amandes :
  • 70 g de beurre pommade
  • 70 g de sucre glace
  • 70 g d’œufs entiers
  • 70 g de poudre d'amandes
  • La garniture et finition :
  • 6 demi-poires au sirop
  • amandes effilées
  • nappage blond

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 2 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans la cuve du robot, crémez le beurre mou (coupé en dés), le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf puis la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 30 minutes à 2 heures. Une fois reposée, abaissez votre pâte et foncez un cercle à tarte de 22 cm. Piquez le fond et placez au frais 15 minutes. Coupez vos poires en tranches très fines dans le sens de la largeur. Réservez.
  2. 2
    Préparez la crème d'amandes : Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez les œufs et mélangez. Enfin ajoutez la poudre d'amandes et mélangez afin d'avoir une crème lisse. (attention on ne mélange pas trop sinon la crème va gonfler à la cuisson!) Disposez la crème dans votre fond de tarte. Déposez les demi-poires comme sur la photo. Parsemez d'amandes effilées (seulement sur la crème d'amandes) Faites cuire la tarte à 170°C pendant 30 minutes (selon les fours la cuisson peut être plus longue) Une fois cuite réservez la sur une grille et nappez la tarte.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Rloriane - 14 juin 2015
Excellent

très bon, grand succès pour cette tarte. J'ai utilisé une pâte du commerce, je tenterai la prochaine avec une faîte maison, ça devrait être topissime.

Signaler Fuengi -  9 décembre 2014
Excellent

Trés bonne. Dans mon four, 40 minutes.

Signaler janine-b88 - 17 octobre 2014

Je fais régulièrement cette recette avec de la pâte sablée pur beurre du commerce, il faut 1 cm de crème d'amande sur la pâte, et ne pas couper les demi-poires complètement pour qu'elles se tiennent quand on les déplace pour les poser sur la crème d'amande, et je les penche vers le centre pour les allonger un peu. Il est possible aussi de saupoudrer du sucre glace quand elle est à température ambiante.

Signaler Chloé Délice -  7 octobre 2014

Ce sont les demi poires dont je parle dans le deuxième ;)

Signaler Podbic -  7 octobre 2014

et on fait quoi des tranches fines de poires citées dans le 1er paragraphe?

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