Croquants aux amandes

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Encore une idée pour les treize desserts de Provence.

Recette proposée par Les Petites Marmites De Mika

Ingrédients

  • Pour une dizaine de biscuits, il vous faut :
  • un blanc d’œuf
  • 125 g de farine
  • 30 g de miel
  • 70 g de sucre roux
  • 100 g d'amandes concassées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Vous pouvez éventuellement faire blondir vos amandes en les passant quelques instants au four en position grill. Puis préchauffez votre four à 150°.
  2. 2
    Dans une jatte, faites tiédir votre miel au micro-ondes, qu'il soit suffisamment liquide pour être travaillé. Incorporez ensuite le sucre, la farine puis vos amandes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. 3
    Étalez-la dans un moule rectangulaire, chemisé, sur une hauteur d'un centimètre environ. Comme elle est compacte et que je n'avais pas de moule à la bonne dimension, je l'ai répartie sur la plaque de cuisson, ça m'a fait un rectangle d'environ 12x20 cm. Enfournez pour 30 minutes.
  4. Pour finir
    A terme, sortez votre biscuit, il est encore mou et coupez-le en bandes ; selon la tradition, en Provence les croquants font environ 5 à 7 cm de long pour 2 cm de large. Éteignez votre four et remettez vos biscuits tranchés à l'intérieur ; ils vont dessécher pendant qu'il refroidit. Vous pourrez les stocker dans une boite en fer.

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Vos avis

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Signaler mamé - 31 décembre 2014

Toujours mettre des amandes avec leurs peaux grises et non pas mondées, chez nous à Marseille toujours un oeuf ENTIER pour 200g de farine, que du sucre avec un parfum de notre choix, jamais vu ma mère, ma grand mère mettre du miel....
Bonne année à toutes

Signaler lespetitesmarmitesdemika - 31 décembre 2014

Bonjour.
Pardon pour l'oubli. Vous l'ajoutez en même temps que le sucre et farine... Il va lier la pâte.

Signaler Françoise - 31 décembre 2014

bonjour,
quand ajoutez vous le blanc d'oeuf ?

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