Gelée de groseilles maison, avec une touche de vanille

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Les groseilles c'est délicieux, mais honnêtement à manger comme ça c'est loin d'être le fruit que je préfère. En revanche, en confiture / gelée, j'adore ! Je vous propose donc ma recette de gelée de groseilles maison, avec une petite touche vanillée qui adoucit bien le coté acide des groseilles.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • Pour 5 pots (des grands d'un kilo) vous aurez besoin de :
  • 3 kilos de groseilles égrappées
  • 2 grands verres d'eau (environ 50 cl)
  • 2.5 kilos de sucre cristal
  • 2 gousses de vanille épuisées
  • 1 bassine en cuivre
  • 1 écumoire
  • 1 mixeur plongeant
  • 1 tamis fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites éclater les fruits dans la bassine avec les verres d'eau, écrasez-les un peu avec la cuillère, puis passez le mixeur pour réduire les fruits en purée.
  2. 2
    Passez cette purée de fruits au chinois, ôtez bien les peaux et les graines, pesez votre coulis de groseille, et ajoutez 85 % de sucre. J'avais 3 kilos de jus j'ai donc ajouté 2 kilos 500 de sucre.
  3. 3
    Ajoutez deux gousses de vanille épuisée, ou avec les graines si vous le souhaitez, mais juste les gousses suffisent à parfumer agréablement votre gelée.
  4. 4
    Faites cuire dans la bassine en cuivre ou à défaut dans une grande casserole. Le cuivre conduit mieux la chaleur et donne un bien meilleur résultat. Écumez au fur et à mesure de l’ébullition, gardez un feu doux, constant.
  5. 5
    Pour savoir si votre gelée est prise à partir de 30 minutes de cuisson prenez un peu de gelée dans une cuillère et déposez-la sur une soucoupe froide, inclinez la soucoupe, si la gelée fige au contact de la soucoupe froide c'est prêt.
  6. 6
    Vous aurez pris la peine d'ébouillanter et de mettre à sécher sur un linge les pots pour la confiture, remplissez-les de gelée puis retournez-les (ou pas si comme moi vous avez des couvercles qui fuient ça peut vite devenir agaçant), laissez refroidir à température ambiante, conservez à l'abri de la lumière dans un endroit tempéré.
  7. Pour finir
    Délicieuse avec des tartines de pain grillé beurré pour le petit déjeuner votre gelée de groseilles peut servir dans des desserts ou à donner du pep's à une sauce au vin rouge, notamment avec du gibier de type sanglier ou chevreuil. Régalez-vous.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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