Calmars sautés sel et poivre

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Les calmars j'adore ça, et même si j'aime les mijoter longuement pour qu'ils soient bien tendre j'aime aussi parfois leur faire subir une cuisson flash, ce sont les deux seules solutions pour bien savourer leur chair tendre et savoureuse. Donc aujourd'hui un plat vite prêt et savoureux, accrochez vous et c'est parti...

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 400 grammes d'anneaux de calmar (frais ou surgelés)
  • 2 piments corne de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Si les calmars sont surgelés laissez les décongeler dans le frigo pendant 6 heures au moins, puis rincez les et égouttez les. Sinon rincez et égouttez vos anneaux de calmar.
  2. 2
    Mélangez la farine avec le sel, le piment d'Espelette et le poivre, déposez le tout dans un sac congélation, ajoutez les anneaux de calmar. Fermez le sac et secouez bien pour les enrober.
  3. 3
    Faites chauffer un wok avec l'huile d'olive, émincez l’oignon rouge et les piments corne de bœuf, faites les sauter à feu vif environ 5 minutes.
  4. 4
    Ajoutez les anneaux de calmar enrobés de farine épicée, et laissez sauter à feu vif en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Ajoutez les flocons de piment, remuez bien pour les répartir. Servez de suite.
  5. Pour finir
    Le calmar si on le fait trop cuire devient caoutchouteux, seule solution vérifier la cuisson en goutant, et moins est mieux que trop dans ce cas là. Montre en main environ 15 minutes de préparation... qui dit mieux? Peut aussi être servi pour les apéros surprises, dans ce cas, faites décongeler les anneaux au micro onde, mais attention à ne pas les cuire sinon chewing-gum au calmar assuré ! Régalez vous.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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