Crème de petits pois et basilic

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Des petites crèmes à déguster en amuse bouche ou en guise d'entrée. Un délice avec du jambon cru.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 1 kg des petits pois surgelés
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 cubes de bouillon de volaille bio
  • 750 ml d'eau
  • 4 échalotes
  • 10 brins de basilic frais
  • sel
  • poivre
  • piment de Cayenne
  • huile d'olive de Provence
  • 15 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 23 mn
  • 38 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les échalotes et les couper en tanches grossièrement. Dans une cocotte large, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes avec les lardons. Une fois bien dorée, ajouter les petits pois. Laisser revenir 2-3 minutes tout en mélangeant. Verser l'eau, les cubes de bouillon et trois branches de basilic frais. Laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.
  2. 2
    Assaisonner de sel, poivre et de piment de Cayenne. Verser la préparation et le reste de basilic frais dans le blender. Mixer plusieurs fois. Passer la crème de petits pois au chinois pour se débarrasser des peau et des morceaux éventuels. Une fois la crème bien lisse, ajouter le beurre et bien mélanger.
  3. Pour finir
    Retrrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2014/08/creme-de-petits-pois-et-basilic.html

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Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Najoua - 30 avril 2016
Très bien

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