Panacotta grenade, sauce chocolat au lait

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La douceur du chocolat au lait alliée à la grenade.

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 200 g de chocolat au lait
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 grenades

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Trempez la feuille de gélatine dans l'eau très froide, et laissez ramollir. Coupez l'extrémité des grenades. Remplissez un grand bol d'eau (à hauteur de la moitié). Entaillez la grenade, comme pour faire des quartiers. Ouvrez les quartiers sous l'eau et épépinez: il faut enlever les membranes blanches avec les mains, et récupérer les graines rouges.
  2. 2
    Faites de même avec la 2 éme grenade, et réservez les graines.
  3. 3
    Passez la moitié des grains de grenade au blender, de façon à obtenir un coulis. Passez ensuite au tamis, pour enlever les pépins et récupérer juste le jus. Réservez.
  4. 4
    Dans une casserole, faites bouillir 40 cl de crème, avec le sucre et le jus de grenade.
  5. 5
    Laissez tiédir, puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez vivement, puis versez dans 6 verrines. Mettre au frais, jusqu'à ce que la crème soit prise.
  6. 6
    Lorsque la crème est prise, faites chauffer le chocolat au bain marie. Ajoutez le reste de crème dans le chocolat fondu. Mélangez et versez délicatement par dessus la crème.
  7. Pour finir
    Déposez par dessus les grains de grenade restants. Mettez au frais jusqu'à dégustation.

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