Crème brûlée fondante et craquante

5 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Découvrez la recette de la Crème brûlée fondante et craquante. Un petit goût de crème très doux et un sucre roux croquant pour un chaud froid incroyable… bref, rien avoir avec tout ce que j’avais pu goûter auparavant. J'ai tout simplement eu l'impression d'en manger pour la première fois !

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

  • 5 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre (50 g roux / 50 g blanc)
  • 50 cl de crème fleurette entière (indispensable !)
  • 1 gousse de vanille
  • Du sucre roux pour caraméliser le dessus des crèmes.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Blanchissez les œufs avec le sucre roux / blanc et la vanille égoussée jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  2. 2
    Portez la crème fleurette à ébullition. Dès les premiers bouillons, versez sur le mélange œufs / sucre en remuant légèrement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène.
  3. 3
    Versez la crème dans les ramequins de votre choix. Enfournez environ 1 h à 100° en surveillant bien la cuisson. Chaque four est différent donc le temps et la température peuvent varier.
  4. 4
    Une fois sorties du four, les crèmes doivent être encore légèrement tremblotantes. Laissez reposer à température ambiante quelques minutes puis réservez au frais pendant minimum 3 h avant de servir.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cassonade et passez au gril ou au petit chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Recettes similaires