Tartine gratinée aubergine, tomates et chèvre frais

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Servir avec de la roquette fraîche, de l'huile d'olive, de la crème balsamique et des tranches de figues fraîches.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 2 petites aubergines
  • 2 tomates bien mûres
  • 4 tartines de pain de campagne au levain
  • 2 petits fromage de chèvre frais au lait cru
  • 1 grosse gousse d'ail
  • Huile d'olive de qualité
  • Thym
  • Miel
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 40 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et éplucher les aubergines. Les couper en cubes de 1-2 cm. Couper grossièrement les tomates. Dans une poêle verser une bonne quantité d'huile d'olive. Faire revenir les aubergines à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Réserver.
  2. 2
    Éplucher la gousse d'ail. Frotter les tranches de pain avec l'ail. Écraser le reste d'ail et ajouter aux aubergines et tomates. Badigeonner les tartines de pain avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Gratiner légèrement au four sous le gril. Sortir le pain. Déposer la préparation d'aubergines et tomates dessus. Couvrir avec des tranches de fromages de chèvre frais. Saupoudrer de thym et arroser d'un petit filet de miel liquide. Enfourner sous le gril pour 3-4 minutes.
  3. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://bistrodejennablog.over-blog.com/2014/08/tartine-gratinee-aubergine-tomates-et-chevre-frais.html

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