Muffins aux pommes façon crumble

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Légers et ultra moelleux, ils accompagneront très bien votre petite pause gourmande de 16h. Les pommes apportent du fondant et du moelleux aux muffins, ce qui permet d’obtenir un joli contraste avec le croustillant du crumble sur le dessus.

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par préparer votre pâte à crumble en mélangeant dans un récipient tous les ingrédients. Sablez la pâte avec vos doigts afin d’obtenir des morceaux plus ou moins gros de crumble.
  2. 2
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes puis réservez.
  3. 3
    Épluchez et coupez en brunoise (dés de petite taille) une grosse pomme type Gala.
  4. 4
    Farinez légèrement votre brunoise de pomme, afin d’éviter que les fruits ne tombent dans le fond du moule.
  5. 5
    Dans la cuve d’un robot ou dans un récipient, fouettez ensemble les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un appareil très mousseux. L’idéal est de fouetter pendant 5 à 10 min minimum. D’où la nécessité d’avoir un robot !
  6. 6
    Ajoutez le beurre fondu en filet tout en continuant de fouetter. Faites de même avec le rhum. Tamisez ensemble la farine et la levure, puis incorporez-les au mélange en fouettant à vitesse moyenne jusqu’à complète incorporation. Arrêtez tout de suite de fouetter dès que la pâte est homogène.
  7. 7
    Dans vos petits moules à muffins, versez d’abord un petit fond de pâte. Recouvrez-le de quelques morceaux de pommes. Versez de nouveau de la pâte, puis recouvrez-la de brunoise de pommes que vous enfoncerez légèrement avec vos doigts dans la pâte. Enfin, finissez en émiettant généreusement du crumble sur le dessus des muffins.
  8. Pour finir
    Enfournez pendant 30 min à 150°. Puis laissez refroidir à l’intérieur du four éteint pendant quelques minutes.

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