Gâteau de polenta aux framboises

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Voilà déjà un moment que j’entends parler de la polenta dans les recettes sucrées. J’avais donc hâte de tester tout ça. Je suis donc partie sur un gâteau léger aux framboises, qui apportent de l’acidité et qui se marient à merveille avec l’amande. Le moelleux du gâteau est rehaussé par la polenta qui croustille légèrement sous la dent. Mon petit glaçage aromatisé au citron apporte de la fraîcheur et permet un visuel vraiment sympa. Bref, c’est une réussite et j'en suis ravie !

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

  • Gâteau :
  • 130 g de beurre ½ sel
  • 2 œufs + 1 blanc
  • 140 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de poudre d’amande
  • 50 g de polenta fine
  • 150 g de framboises
  • Extrait d’amande amère
  • Glaçage :
  • 3 grosse cuillères à soupe de fondant blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes puis réservez.
  2. 2
    Fouettez légèrement les œufs et l’extrait d’amande amère.
  3. 3
    Tamisez ensemble la polenta fine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et la levure puis ajoutez le tout au mélange d’œuf et de sucre. Fouettez à pleine vitesse jusqu’à complète incorporation.
  4. 4
    Enfin, ajoutez progressivement le beurre fondu en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
  5. 5
    Incorporez délicatement les framboises et mélangez à l’aide d’une spatule.
  6. 6
    Beurrez et farinez le moule de votre choix. J’ai choisi un moule à Bundt qui permet d’obtenir des réalisations magnifiques. Bien que le démoulage ne soit pas des plus pratiques, il faut bien l’avouer !
  7. Pour finir
    Enfournez pendant environ 40 min à 170°. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Attendez quelques minutes avant de le démouler et saupoudrez de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler marie-rose-d74 -  4 mars 2015
Très bien

bonjour, où trouve t-on des moules à bundt? Le résultat est merveilleux. J'aimerai m'en procurer un mais j'habite en Belgique chez nous on ne trouve jamais rien. Quand je vais en France et que je vois tout ce qu'on peu trouver dans les rayons je suis jalouse des femmes françaises. Quelle chance elles ont!!

Signaler fredlagourmande - 28 décembre 2014
Excellent

Délicieux et faites avec du faux sucre car mon mari est diabetique
?

Signaler PetitGraindeSel -  3 août 2014

Oups ! Effectivement, vous faites bien de me le dire ! Il faut 5 g environ, surtout pas plus !
Bonne fin de weekend
Laury

Signaler jacqueline a -  2 août 2014

bonjour,vous n avez pas mis la quantitee de levure,merci.

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