Foie d'autruche poêlé, confit de mûres

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Innovez avec cette recette de foie d'autruche, vous surprendrez vos convives. D'un goût rejoignant, à mon avis, celui du foie de canard, cette viande maigre, peu calorique, pauvre en cholestérol et riche en minéraux a bien des atouts pour elle.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 2 tranches de foie d'autruche
  • 2 oignons blancs
  • 1 poignée de mûres
  • Persil
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez finement les oignons blancs. Lavez les mûres.
  2. 2
    Faites confire les mûres avec 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laissez compoter pendant 5 à 10 minutes.
  3. 3
    Faites revenir les oignons hachés dans un peu de beurre sans les faire roussir. Réservez.
  4. 4
    Faites cuire les tranches de foie d'autruche dans une bonne noix de beurre de 3 à 5 minutes (selon le goût de chacun). Ajoutez les oignons blancs pour les faire réchauffer. Salez , poivrez, arrosez d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  5. Pour finir
    Servez à l'assiette la tranche de foie d'autruche et son confit de mûres. J'ai servi ce plat avec des pommes de terre écrasées persillées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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