Tarte amandine aux abricots et sauge

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L'association "abricots/sauge" fonctionne à merveille et permet de dégager de subtils arômes.

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée (ou feuilletée si l'on préfère)
  • 1 kg d'abricots bien mûrs
  • 2 œufs
  • 20 petites feuilles de sauge
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de cassonade
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillerées à soupe de gelée de pommes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four th.7 (210°). Laver les abricots, les couper en deux. Laver les feuilles de sauge et les sécher. Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition. Ôter du feu et y faire infuser à couvert 15 feuilles de sauge pendant 15 minutes.
  2. 2
    Étaler la pâte dans le moule en conservant le papier de cuisson et y répartir la poudre d'amandes. Recouvrir avec les abricots côté bombé sur le fond. Enfourner 10 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre cassonade et le sucre vanillé. Ajouter la crème fraîche d'où on aura retiré la sauge, bien mélanger. Sortir la tarte du four, verser la préparation sur les fruits, ajouter les feuilles de sauge restantes. Enfourner pour encore 20 minutes. Attendre 5 minutes four éteint avant de sortir la tarte. La mettre à refroidir sur une grille.
  4. Pour finir
    Quand elle a refroidi, la démouler, la mettre sur le plat de service et la recouvrir de gelée de pommes pour donner un effet brillant. Déguster cette tarte bien fraîche. Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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