Cheesecake au chèvre frais, pesto rosso

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Une recette proposée par l'ANICAP.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 pots de fromage de chèvre frais à tartiner
  • 100 g de biscuits apéritifs
  • 240 g de crème fraîche
  • 15 cl de crème liquide
  • 2.5 g d’agar-agar
  • 2 cuillères à soupe rases de pesto rosso
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 8 tomates cerise
  • 8 feuilles de basilic
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Réduire les biscuits en poudre au mixeur. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le pesto rosso. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Répartir la pâte au fond de 8 cercles et bien tasser. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  2. 2
    Fouetter le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Faire frémir la crème liquide et ajouter l’agar-agar. Mélanger hors du feu pendant 1 minute, poivrer. Mélanger les deux préparations et les répartir sur les fonds de pâte refroidis.
  3. 3
    Placer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
  4. 4
    Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire dorer les tomates quelques instants. Réserver.
  5. 5
    Détailler les courgettes en fines tranches et les faire revenir dans la poêle. Saler et poivrer.
  6. 6
    Démouler les cheesecakes. Disposer des tranches de courgettes, poser une feuille de basilic et finir par une tomate. Servir bien frais.
  7. Pour finir
    Astuce : Pour servir ces cheesecakes en version chic, tracer un large trait de vinaigre balsamique sur l’assiette et poser le cheesecake dessus. Servir avec une poignée de roquette et d’olives noires concassées à l’huile d’olive.

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