Velouté d’automne au picodon

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Une recette proposée par ANICAP.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 picodons
  • 300 g de potimarron ou de courge butternut
  • 250 g de châtaignes
  • 1 oignon
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 1 noix de beurre
  • 5 cl de crème liquide
  • Quelques pluches de persil
  • Sel
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Peler l’oignon et l’émincer finement.
  2. 2
    Faire mousser le beurre dans une cocotte et y faire revenir à feu doux l’oignon.
  3. 3
    Peler le potimarron et détailler la chair en cubes, les ajouter avec les châtaignes dans la cocotte. Mélanger quelques instants et verser le bouillon de légumes. Saler légèrement. Couvrir et laisser cuire.
  4. 4
    Passer les légumes au blender en ajoutant le bouillon au fur et à mesure, ajouter la crème liquide et poivrer.
  5. 5
    Verser le velouté dans des bols. Ajouter quelques pluches de persil et finir par des copeaux de picodon réalisés à l’économe. Servir de suite.
  6. Pour finir
    Astuce : Pour donner à ce velouté un air de fête, verser un trait d’huile d’olive à la truffe sur chaque bol.

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