Millionnaire Shortbread au caramel au beurre salé

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Comment rendre un biscuit irrésistible ? Y associer du chocolat et du caramel au beurre salé, mes deux péchés mignons

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour le biscuit:
  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre 1/2 sel mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour le caramel au beurre salé :
  • 80 g de beurre 1/2 sel froid coupé en cubes
  • 80 g de crème fleurette entière bien chaude
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 g de fleur de sel
  • Pour la finition :
  • 200 g de chocolat noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Pour le biscuit: Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier travailler, aux doigts, le beurre avec les sucres et ajouter la farine progressivement. Il se formera alors une boule de pâte. Chemiser un plat en silicone rectangulaire de papier sulfurisé (y compris les bords). Étaler la pâte à la main dans le moule et la piquer sur toute sa superficie à l’aide d’une fourchette. Enfourner pendant 20 minutes et laisser ensuite refroidir entièrement.
  2. 2
    Pour le caramel au beurre salé : Commencer à le confectionner dès que le biscuit est mis au four. Dans une large casserole faire caraméliser le sucre à sec jusqu’à ce qu’il prenne une jolie coloration dorée. Hors du feu rajouter alors la crème chaude en remuant vivement au fouet (attention aux éclaboussures). Incorporer ensuite le beurre progressivement. Laisser refroidir.
  3. Pour finir
    Montage: Verser le caramel sur le biscuit froid, parsemer de fleur de sel et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et le laisser tiédir puis le verser sur le caramel. Mettre au réfrigérateur encore 30 minutes minimum. Démouler le biscuit et couper tous les bords pour un rendu plus net. Détailler alors en petits carrés et déguster.

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