Biscuits S'Mores cannelés

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Réalisez chez vous les biscuits traditionnellement associés aux S'Mores, les Graham crackers ! Un léger goût de cannelle pour ces biscuits délicieux ! Associez-les ensuite à des guimauves, des éclats de noix caramélisées, une délicieuse ganache, donnez-leur une forme de cannelés pour un peu plus d'originalité et hop... dégustez ! Fidèles aux régimes s'abstenir !

Recette proposée par Pourquoi je grossis...

Ingrédients

  • Pour 12 biscuits 3 tartelettes et 3 cannelés
  • 235 g de farine blanche
  • 130 g de farine complète
  • 55 g de germes de blé
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 200 g de beurre
  • 160 g de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 180 g de chocolat noir pâtissier
  • 30 cl de crème liquide à 30%
  • 5 cl de lait
  • Des éclats de noix caramélisées
  • 10 grosses guimauves et quelques marshmallows pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger à la cuillère les ingrédients secs : les farines, les germes de blé, le sel, le bicarbonate et la cannelle. Réserver. Dans le bol de votre robot, fouetter, à vitesse moyenne avec le crochet « feuille », le beurre ramolli, le sucre et le miel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Réduire la vitesse puis ajouter les ingrédients secs. Fouetter jusqu’à ce que la pâte de détache des parois du bol. Sur un plan de travail fariné, poser la pâte obtenue. La diviser en 4 puis l’abaisser sur 7 mm d’épaisseur environ. Je l’ai fait à la main car la pâte est très friable, à la main c’était parfait. Découper ensuite les biscuits délicatement à l’aide d’un emporte-pièce. Pour les tartelettes et les cannelés, placer la pâte dans les moules prévus à cet effet. Poser les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou la pâte dans les moules puis les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. 2
    Au bout des 30 minutes… Préchauffer le four à 180°. Retirer la plaque du réfrigérateur et utiliser une fourchette pour faire des petits trous sur les biscuits et dans la pâte posée dans les moules.
  3. 3
    Enfourner pendant 12 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. J’ai laissé les cannelés et les tartelettes 3 minutes de plus. Laisser refroidir ensuite, la pâte va durcir.
  4. 4
    Préparer le chocolat... Hacher au couteau le chocolat. Faire bouillir la crème et le lait puis les verser en trois fois sur le chocolat, en remuant bien à chaque fois, jusqu'à ce que la ganache soit lisse. Dans les fonds refroidis de cannelés et tartelettes, placer des rondelles de guimauves et des éclats de noix.
  5. 5
    Bien les presser au fond avec vos doigts puis les recouvrir de la ganache. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  6. Pour finir
    Et c'est prêt ! Bonne dégustation ! Retrouvez mes partages gourmands sur mon blog: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/04/smores-canneles-bataille-food-11.html

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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