Cannelés aux amandes sans gluten sans lait

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Je me suis lancée le défi de réinventer le cannelé à ma façon, sans gluten et sans lait, mais surtout avec beaucoup de gourmandise !

Recette proposée par Charlotte-India Moore

Ingrédients

  • 2 gousses de vanille
  • 300 ml de lait d’amandes
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe bombées de purée d’amandes blanches
  • 1 bouchon de rhum
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 160 g de sucre cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 10 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer votre four à 220 °C. Gratter l’intérieur des gousses de vanille, jeter les graines dans le lait d’amandes et le porter à ébullition. Laisser refroidir une minute. Fouetter les oeufs dans un saladier avec la purée d’amandes. Verser sur le lait chaud. Mélanger vivement afin de ne pas cuire les oeufs. Ajouter le rhum et laisser refroidir. Tamiser et mélanger la farine, la poudre d’amandes et le sucre cassonade. Ajouter le liquide refroidi peu à peu.
  2. 2
    Remplir des moules à cannelés préalablement graissés. Les remplir aux 3/4. Enfourner à 220 °C pendant 10 minutes puis baisser la température du four à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson pendant environ 1 heure. Suivez ma révolution culinaire sur : http://mylittlemoorishcooking.wordpress.com

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