Pana cotta aux framboises mûres fraises

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Une recette de saison.

Recette proposée par Mag de saveursetlectures

Ingrédients

  • Pour la panacotta :
  • 500 g de crème à 2.5 %
  • 1 gousse de vanille
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 feuilles de gélatine
  • Pour le coulis de framboises :
  • 200 g de framboises réduites en purée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 3 feuilles de gélatine
  • Pour le coulis de mûres :
  • 200 g de mûres réduites en purée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 3 feuilles de gélatine
  • Pour le coulis de fraises :
  • 200 g de fraises réduites en purée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 3 feuilles de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 15 mn
  • 3 h
  • 6 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la panacotta : Tremper la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer la crème légère avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue et grattée. À ébullition, enlever la gousse de vanille et ajouter la gélatine égouttée. Bien remuer. Laisser refroidir et mettre 1/3 de la préparation dans les verrines. Placer au congélateur pendant 30 min. Réserver le reste.
  2. 2
    Préparer le coulis de framboises : Tremper la gélatine dans l’eau froide. Porter à ébullition la purée de framboises avec le sirop d’agave. Ajouter la gélatine essorée. Bien remuer. Laisser et refroidir et verser sur la panacotta sortie du congélateur. Remettre au congélateur pendant 30 min. Au bout de ce temps, mettre une nouvelle couche de panacotta. Puis de nouveau 30 min au congélateur.
  3. 3
    Préparer le coulis de mûres : Tremper la gélatine dans l’eau froide. Porter à ébullition la purée de mûres avec le sirop d’agave. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir et mettre sur la panacotta. De nouveau 30 min au congélateur avant de verser une nouvelle couche de panacotta et 30 min au congélateur.
  4. 4
    Préparer le coulis de fraises : Tremper la gélatine dans l’eau froide. Porter à ébullition la purée de fraises avec le sirop d’agave. Ajouter la gélatine et bien remuer. Laisser refroidir et disposer sur la panacotta.
  5. Pour finir
    Mettre minimum 3 h au frigo ou une nuit si vous préférez. Pour moi, 3 h ont suffi. Décorer avec des lamelles de fraises et une mûre coupée en deux avant de servir. Ce dessert a été apprécié à la maison.

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