Côtes de porc grillées aux olives

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Ces côtes de porc grillées relevées d'une sauce aux olives sont parfaites pour l'été !

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

  • 4 côtes de porc première (ou échine si tu préfères) fraîches
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à café de tapenade noire
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 petite échalote finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Fais griller la viande à feu moyen. Compte au minimum 5 minutes par face, en fonction de l'épaisseur de la pièce de viande. Traditionnellement la côte de porc se mange bien cuite et pas saignante. Il ne faut cependant pas que la viande devienne dure comme de la semelle, ce ne serait vraiment pas agréable. Fais la donc bien cuire mais pas trop. Le signe doit être une chair bien dorée et grillée et encore un peu souple sous ta fourchette quand tu la piques.
  2. 2
    Pendant que cuit la viande, mélange tous les ingrédients de ta sauce dans un petit bol. Une fois la viande cuite, dépose la dans un plat creux, badigeonne la copieusement de sauce, couvre le plat de papier aluminium et laisse la reposer une petite dizaine de minutes le temps que la viande se détende. Mange encore chaud avec l'accompagnement de ton choix.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Luigi - 15 août 2015
Bien

Et que faites-vous des olives noires (elles sont sur la photo) !

Signaler betty342 -  9 août 2015
Très bien

Excellent. J'ai fait cette recette avec de l'araignée de porc à la plancha. J'ai fait cuire ma viande sur la plancha, puis ai étalé ma sauce sur les bouts de viandes qui ont ensuite posé quelques minutes couverts, comme indiqué...... Le résultat était parfait ! Mes invités ont voulu la recette ! Merci pour ce très bon plat :)

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