Cheesecake citron & spéculoos

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Le cheesecake se décline à l'infini, ici sucré alliant citron et spéculoos, une belle association gourmande, crémeuse, onctueuse et très simple à réaliser ! Voilà nos papilles en émoi parce que ce gâteau est trop bon !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 120 g de spéculoos
  • 45 g de beurre demi-sel
  • Garniture :
  • 200 g de philadelphia
  • 200 g de yaourt à la grecque nature
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à café de zestes de citron confit
  • 150 g de lemon curd
  • 6 spéculoos
  • Pour la présentation :
  • Rondelles de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 120°C sur thermostat 2/3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé puis y déposer quatre cercles à pâtisserie. Faire fondre le beurre. Réduire les spéculoos en chapelure (au robot) puis les mélanger avec le beurre fondu. Répartir la préparation au fond des cercles en tassant bien. Réserver au réfrigérateur.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger le philadelphia avec le yaourt à la grecque. Ajouter les œufs entiers, l'un après l'autre en mélangeant bien entre chaque œufs. Terminer en incorporant le lemon curd et le zeste de citron confit à la préparation. Bien mélanger le tout. Casser six spéculoos en morceaux.
  3. 3
    Verser une partie de la préparation crémeuse sur les fonds des biscuits, y répartir des morceaux de spéculoos puis les recouvrir de préparation crémeuse. Mettre les cheesecakes à four doux pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir dans le four éteint puis les placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  4. 4
    Au moment de servir, ôter délicatement les cercles, placer les desserts sur assiettes. Décorer de rondelles de citron. Savourer bien frais, tel quel, napper de lemon curd, ou avec un coulis de fruits rouges.
  5. Pour finir
    Trop bon, ce cheesecake est un véritable régal !

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