Briochette magique, miel-raisins-dattes et fleur d'oranger

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La pâte magique vous connaissiez ? Moi j'en ai fait des briochettes parfumées et moelleuses à souhait !

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 180 à 200 ml d’eau tiède
  • 3 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 40 g de beurre mou
  • Pour la garniture :
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de dattes séchées coupées en morceaux
  • Fleur d’oranger
  • 25 g de beurre fondu
  • Miel liquide
  • Un jaune d’œuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 18 mn
  • 2 h
  • 2 h 33 mn

Préparation

  1. 1
    Faites gonfler vos raisins et vos dattes dans un petit peu d’eau tiède et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Démarrez ensuite votre pâte : pétrissez au robot ou à la main l’ensemble des ingrédients hormis le beurre. Une fois la pâte bien formée, ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau. Votre pâte doit être souple et malléable (n’hésitez pas à ajuster avec de la farine ou de l’eau selon la texture obtenue). Laissez reposer la pâte 1 à 2 heure(s).
  2. 2
    Dégazez la pâte (on malaxe sur son plan de travail fariné avec la paume de sa main). Partagez votre pâte en 6 pâtons, abaissez-les dans le sens de la longueur. Beurrez légèrement au pinceau. Disposez les raisins et dattes égouttés, et ajoutez le miel. Roulez dans le sens dans la longueur (cela formera un escargot) et disposez sur du papier sulfurisé.
  3. Pour finir
    Préchauffez votre four à 180° durant 20 minutes, soit le temps de pause de vos pâtons. Avant d’enfourner, dorez avec le jaune d’œuf. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes.

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