Quinoa au lait de coco et fruits rouges en gelée de rose

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Un dessert très frais et super-facile à réaliser. Si on le moule dans des coupelles transparentes, le tapioca forme des "bulles" très visibles et ravissantes à l’œil. L'eau de rose est facultative, elle ajoute une touche très "moyen-orientale" à un dessert d'influences mélangées...

Recette proposée par Zazou1958

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Bien rincer le quinoa à l'eau courante froide. Dans une casserole, mettre le quinoa, le tapioca et le sucre de canne à cuire dans de l'eau, porter à ébullition et laisser gonfler à petits bouillons pendant 20 minutes. Dans un poêlon, mettre le lait de coco à chauffer avec le zeste de limon et la vanille. Couper le feu et laisser le lait de coco s'imprégner des parfums pendant la cuisson du quinoa.
  2. 2
    Quand le quinoa et le tapioca sont cuits, les égoutter et les remettre dans leur casserole. Y ajouter le lait de coco parfumé, mettre à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la consistance soit celle d'un riz au lait.
  3. 3
    Verser la préparation dans des ramequins et mettre au frais pendant 1 h.
  4. 4
    Préparer les fruits : les couper en tout petits morceaux, les mettre dans un poêlon avec 1 cuillère à soupe de jus de litchis et le sucre à confiture. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser compoter pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, faire ramollir la feuille de gélatine et bien l'essorer. Couper le feu, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de rose et la feuille de gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
  5. Pour finir
    Sortir les ramequins du frigo. Répartir la compote sur le quinoa, remettre au frais pour 2h (minimum).

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