Carpaccio de melon et chips de basilic

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Servir le carpaccio de melon avec un verre de muscat de Baumes de Venise bien frais.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 1/2 melon de Cavaillon
  • 1 crottin de chèvre
  • 2 petites poignée de pignons de pin
  • 10 belles feuilles de basilic fraîches
  • Huile de noisette
  • Huile neutre
  • Fleur de sel
  • Baies rose du moulin
  • Miel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Torréfier les pignons de pin sur une poêle sèche. Laisser prendre une jolie couleur dorée. Réserver. Sur la même poêle, faire chauffer l'huile neutre et laisser cuire les feuilles de basilic. Une fois bien craquantes les déposer sur du papier absorbant. Découper le melon en fines et longues tranches à l'aide d'un large économe.
  2. 2
    Dresser deux belles assiettes. Déposer les tranches fines de melon bien à plat. Couper le crottin de chèvre en petits dés et déposer sur le melon. Rajouter les pignons de pin torréfiés. Arroser d'un filet de miel et d'huile de noisette. Déposer les chips de basilic (attention c'est très fragile !). Assaisonner de baies roses et fleur de sel.
  3. Pour finir
    http://bistrodejennablog.over-blog.com/2014/07/carpaccio-de-melon-et-chips-de-basilic.html

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