Dimsums revisités chèvre, surimi, ciboulette

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Les dimsums sont un incontournable de la cuisine asiatique. Ce sont de petites bouchées cuites à la vapeur, traditionnellement servies dans un restaurant spécifique le Cha Lau, littéralement « établissement de thé ». Il en existe des dizaines de variétés, des salées mais aussi des sucrées (à venir dans une prochaine recette).

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • Pour 40 dimsums :
  • 1 tasse de riz cuit
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 12 bâtons de surimi
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'orange
  • Sel et poivre du moulin
  • 40 feuilles de raviolis (épiceries asiatiques)
  • Pour servir de la sauce aigre douce pimentée
  • Pour former les raviolis un dumpling cube ou un moule à raviolis

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 8 mn
  • 13 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez le riz cuit avec le fromage de chèvre, la ciboulette hachée, le sel, le poivre et le surimi haché. Ajoutez l'huile d'orange, mélangez bien.
  2. 2
    Garnissez-en les raviolis. Le dumpling cube est idéal, il vous permet de préparer les raviolis 4 par 4 : mouillez le bord des feuilles de raviolis, déposez une cuillère à café de farce au centre et refermez l'appareil. C'est magique et c'est si simple qu'un enfant peut le faire.
  3. 3
    Faites chauffer une bonne quantité d'eau et déposez votre panier vapeur au dessus de la vapeur d'eau ainsi dégagée, faites cuire vos raviolis pendant environ 8 minutes, le temps que la pâte devienne légèrement translucide.
  4. Pour finir
    Servez vos raviolis bien chauds avec de la sauce thaï aigre douce au piment. Régalez vous.

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