Caviar de courgettes au chèvre frais et olives

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Idéal à l'apéritif, apéritif dînatoire, sur un buffet ou glissé dans un sac à pique-nique. Un délice à déguster à la cuillère ou en verrine !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 600 g de jeunes courgettes
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 échalote
  • poivre du moulin
  • 60 g d'olives vertes au piment dénoyautées
  • 2 filets d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer très finement l'échalote. Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en petits dés sans les peler. Les faire revenir à la poêle avec l'échalote dans un filet d'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes environ. Laisser refroidir complètement.
  2. 2
    Une fois les courgettes refroidies, les répartir dans un saladier avec le fromage de chèvre, un filet d'huile d'olive et les olives. Poivrer au moulin puis mixer grossièrement la préparation.
  3. 3
    Réserver le caviar de courgettes au frais pendant deux heures au minimum avant de déguster.
  4. 4
    Au moment de servir, faire griller des tranches de pain de campagne, aux céréales ou autre puis tartiner du caviar de courgettes. Savourer sans attendre.
  5. Pour finir
    Inutile de saler la préparation les olives et le fromage le sont déjà !

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