Gaspacho de pastèque

4 / 5  basé sur 3 avis
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Une soupe de pastèque salée surprenante et très rafraîchissante...

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 1 petite pastèque bien mûre (1,2 kg de chair)
  • 3-4 cuillères à soupe de très bonne huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 6 feuilles de basilic
  • Sel, poivre
  • Pour la garniture :
  • 1 petite cuillère à soupe de ricotta par personne
  • Poivre
  • 1/2 feuille de basilic par personne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la pastèque et en extraire la chair. Les variétés "mini" ne contiennent que très peu de pépins; s’il y en a beaucoup, les retirer. Couper la chair en cubes et mixer finement au blender avec le basilic, l’huile, le xérés, une pincée de sel et un peu de poivre. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais ou même quelques temps au congélateur pour servir glacé.
  2. 2
    Fouetter la ricotta à la fourchette avec le basilic émincé en fines lamelles, et une bonne quantité de poivre. Servir le gaspacho glacé dans de grandes verrines, poser une quenelle de ricotta par dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Mimibelle - 14 juin 2017
Très bien

Délicieux, mais manque un peu de saveur forte. J'ai ajouté un peu d'ail hâché. Et pour cex qui 'aiment pas le basilic, la menthe est idéale. Merci.

Signaler Nounours91210 - 14 juillet 2016
Bien

J'ai trouvé que c'était un peu fade... Désolée !
Mais merci pour votre recette !

Signaler rougebleue - 23 août 2014

essayez de remplacer le vinaigre de xérès par du vinaigre de framboise : sensation assurée!

Signaler pat - 16 juillet 2014
Très bien

Une entrée économique, fraiche et estivale. N'appréciant pas trop la saveur du basilic, je l'ai remplacé par une feuille de menthe douce (attention pas plus d'une feuille, sinon ça couvre le goût discret de la pastèque).
Pour ceux qui n'aiment pas le goût de la ricotta, du chèvre frais type "petit billy"ou "chavroux" fait l'affaire, mais c'est le goût de la ricotta qui rehausse le mieux à mon avis le goût de ce gaspacho.
Les enfantsde mon entourage (5-12 ans) préfèrent le chèvre frais, adorent faire les quenelles de fromage , et décorer la verrine... Ils ont d'autant plus de plaisir à les savourer qu'ils les ont en partie créées!

Signaler GregCookAndRoll -  5 juillet 2014

... et en effet, c'est dans Saveurs que je puise beaucoup de mon inspiration; les recettes y sont toujours gourmandes, accessibles et correctement décrites! A la recette originale, j'ai ajouté du vinaigre de Xérès pour relever l'ensemble, et du basilic mixé avec la pastèque parce que ces saveurs-là font un mariage très heureux! Essayez, vraiment, c'est délicieux, frais, et vite prêt!

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