Cheesecake cappucino, noisettes caramélisées de She's Cake
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La boisson chaude Cappuccino m'a donné l'envie de réaliser cette recette.. Le résultat est d'une légèreté incroyable ! La texture du she's cake est encore très différente, c'est un plaisir tout à fait approprié à une pause gourmande. Texte recettes des cheesecakes de Sephora Saada : "extraites de l'ouvrage She's cake by Séphora Saada paru chez Hachette Pratique" ©Virginie Garnier.
Ingrédients
- Réalisation du fond du gâteau:
- 100 g de Biscuits "Spéculos"
- 40 g de beurre
- Appareil à She's Cake:
- 280 g de philadelphia (ou Saint Moret)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 135 g de sucre
- 2 oeufs
- 220 g de crème fraîche
- 13 g d' extrait de café
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 40 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 180 C°(th.6). Réduisez les biscuits en poudre au mixeur. Faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les biscuits afin d'obtenir une pâte sableuse. Répartissez la pâte au fond des cercles en inox (environ 2 cm de hauteur) et bien tasser. Placez la plaque au four pendant dix minutes puis laissez refroidir.
- 2 Dans votre batteur, versez le fromage Philadelphia et le sucre puis mélangez à la feuille (à faible vitesse) pendant quelques minutes. Versez les oeufs entiers puis incorporez la crème fraîche. Dans un cul de poule, passez votre préparation au chinois pour éviter l'apparition de grumeaux. Incorporez l'extrait de café en mélangeant vigoureusement. Versez l'appareil sur les fonds de pâte précuits.
- 3 Faites cuire pendant 35 min à 150 C°(th.5). Sortez la plaque du four et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur au moins 8 h . Une fois votre she's cake bien frais, garnissez le dessus de chantilly (en partant du centre vers le haut) et saupoudrez de noisettes caramélisées.
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Pour finirDégustez ce she's cake avec un café. Vous pouvez aussi réaliser un coulis de chocolat noir pour l'accompagner.
C'est terminé
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