Tartine Parisienne

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Une recette proposée par Pierre-Sang Boyer pour Philadelphia ©Philadelphia

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 150 g de Philadelphia
  • 2 tranches de pain de mie
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 botte d’asperges blanches
  • 10 g de beurre
  • 1/2 concombre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites bouillir de l’eau salée. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Coupez les champignons en tranches et faites cuire dans la poêle. Plongez les asperges épluchées dans l’eau bouillante et les cuire 30 secondes.
  2. 2
    Toastez le pain de mie. Déglacez* les champignons avec le vinaigre balsamique. Coupez les têtes des asperges et réservez-les. Coupez en rondelles le corps des asperges et mélangez-les au PHILADELPHIA.
  3. 3
    Étalez une couche crémeuse de PHILADELPHIA sur les tranches préalablement coupées en 4 triangles par la diagonale. Plantez les têtes d’asperges dans le PHILADELPHIA. Ajoutez les champignons sur les tartines. Taillez le concombre et enfin, placez des bâtonnets de concombre sur les tartines et assaisonnez.
  4. Pour finir
    Conseil de Pierre Sang: Préférez les asperges d’Argenteuil et les champignons des carrières de Montesson pour avoir un plat issu du terroir parisien. Vous pouvez aussi remplacer le Philadelphia classique par du « Ail & Fines Herbes ». *Déglacer: verser un peu de liquide dans la poêle encore chaude pour faire un jus d’accompagnement. Réserver : mettre de côté une partie des aliments au cours de la préparation pour les utiliser plus tard.

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