Tomates-crevettes et frites au four

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Mes tomates-crevettes et frites au four...

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 4 belles tomates de pleine terre et de saison
  • 150 g de crevettes grises épluchées
  • 2 bâtons de surimi
  • 1,5 cuillère à soupe de mayonnaise (maison hein ?!)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • 1/2 cuillère à soupe d'aneth haché
  • 500 g de Bintjes (des pommes de terre à frites)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 45 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le 'chapeau' des tomates. Les évider, saler et les retourner sur un linge propre pour les faire dégorger pendant la préparation de la farce.
  2. 2
    Réaliser une mayonnaise et l'assaisonner de jus de citron et aneth. Mélanger au fromage blanc. Ajouter les crevettes et le surimi haché finement. Saler (peu) et poivrer.
  3. 3
    Peler les pommes de terre. Les couper en grosses frites. Rincer à l'eau froide et sécher dans un linge propre. Mettre les frites dans un cul de poule avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et bien mélanger (avec les mains) pour enduire toutes les faces des frites. Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante). Poser les frites sans chevauchement sur une plaque à four. Cuire 20 minutes à 240° puis baisser le four à 200° et cuire encore une vingtaine de minutes en retournant les frites une ou deux fois pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Saler à la sortie du four.
  4. Pour finir
    Farcir les tomates de préparation aux crevettes. Servir avec des frites chaudes, mayonnaise et… une bonne bière !

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Signaler Caribougreta - 26 juillet 2015

Sacrilège ! Du surimi mélangé à la merveilleuse saveur des crevettes grises, pas question, et d'ailleurs que faisait-on quand le surimi n'existait pas ? De plus mélanger la mayonnaise avec du fromage blanc en dénature le goût. En cas de mayonnaise maison, ne pas oublier la cc de vinaigre de vin ou de Xérès qui donnera en partie cette différence avec les produits industriels. Enfin les frites ne doivent pas absolument être des bintjes, si vous n'en avez pas, sachez qu'on peut faire des frites avec toutes les pommes de terre, et que pour la cuisson, rien ne vaut le vrai bain de friture, en friteuse sur gaz ou mieux électrique.

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