Poulet aux olives en tajine, écrasé de pomme de terre aux légumes

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Il n'est pas resté un seul morceau de la viande tendre, et de l'accompagnement... Tout a été dévoré.

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

  • Pour le poulet aux olives :
  • 8 cuisses de poulet
  • Olives (une trentaine)
  • 6 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de ras el hanout
  • Sel
  • poivre
  • Pour l'écrasé de pommes de terre aux légumes :
  • 1 kilo de pommes de terre
  • 500 g de haricots verts
  • 3 poivrons
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à café de ras el hanout

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le tajine de poulet : Enlevez la peau du poulet, lavez-le et réservez. Faites-le précuire dans de l'eau salée, environ 20 minutes. Le poulet doit être encore légèrement rosé. Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Réservez. Épluchez et lavez les pommes de terre. Réservez.
  2. 2
    Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir un peu d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, mettez les oignons à feu doux.
  3. 3
    Lorsque les oignons sont légèrement dorés, mettez le poulet, les pommes de terre coupées en gros dés et les olives. Ajoutez sel, poivre et ras el hanout. Ajoutez un fond d'eau, et laissez cuire à feu doux.
  4. 4
    Préparez l'écrasé de pomme de terre aux légumes: Épluchez les pommes de terre, et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Mettez les haricots à cuire dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits dés. Réservez.
  5. 5
    Lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits, mettez à chauffer un peu d'huile dans une poêle. Pendant ce temps, égouttez les haricots et coupez-les en petits tronçons.
  6. 6
    Lorsque l'huile est chaude, faites revenir l'oignon coupé au préalable en fines lamelles. Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajoutez les haricots et les poivrons. Ajoutez sel, poivre, ras el hanout et les graines de moutarde. Mélangez le tout et faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
  7. 7
    Pendant que les légumes cuisent, écrasez les pommes de terre. Mélangez-les à la crème liquide, l'huile de noix. Ajoutez du sel si nécessaire.
  8. Pour finir
    Procédez au dressage : déposez le poulet dans l'assiette, à côté déposez un peu d'écrasé de pommes de terre, par dessus des légumes, puis de nouveau de l'écrasé de pommes de terre. Vous pouvez vous aider d'un cercle de présentation, pour avoir un dressage plus joli.

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