Terrine de brousse aux petits poivrons doux

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Une terrine très fraîche à servir en entrée ou au moment du fromage, agrémentée de quelques feuilles de salade et d'herbes aromatiques.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 400 g de brousse
  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de petits poivrons doux
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 6 feuilles de gélatine
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de mélange indien (ail - échalote - piment rouge - cumin - curcuma)
  • 1 belle pincée d'épices au curcuma
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 6 h
  • 6 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez en petits morceaux les poivrons doux.
  2. 2
    Faites-les revenir 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Réservez.
  3. 3
    Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Égouttez-les et faites-les fondre dans 4 cuillères à soupe d'eau, sur feu doux. Réservez.
  4. 4
    Mixez la brousse et le mascarpone avec 2 cuillères à soupe de mélange indien, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée d'épices au curcuma, sel et poivre. Rajoutez la gélatine fondue pour obtenir une crème lisse.
  5. 5
    Tapissez une terrine de film alimentaire. Étalez une couche de crème de brousse, déposez dessus la moitié des poivrons, le coriandre ciselé et poivrez. Renouvelez l'opération et terminez par une couche de crème de brousse. Refermez avec le film alimentaire.
  6. Pour finir
    Mettez à prendre au frais pendant au moins 6 heures. Servez la terrine accompagnée de salade et d'herbes aromatiques.

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