Cheesecake mangue et limette

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Un dessert frais que l'on peut adapter à tous les goûts en changeant la saveur du yogourt ou les fruits utilisés.

Recette proposée par Mahé Besson

Ingrédients

  • Pour un moule de 26 cm:
  • 200 g de petits beurres ou autre biscuits secs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 mangue
  • 5 limettes
  • 400 g de fromage frais à tartiner (Philadelphia)
  • 300 g de yogourt à la mangue
  • 150 g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1.5 dl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 30 mn
  • 5 h
  • 7 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°. Émietter grossièrement les petits beurre, puis les mélanger avec le beurre fondu. Répartir et tasser la masse dans un moule à manqué en ayant préalablement couvert le fond de papier sulfurisé et beurre les bords. Faire cuire 10 min au milieu du four.
  2. 2
    Peler et couper la mangue en petits morceaux, puis les mixer avec le zeste et le jus d’une limette. Réserver.
  3. 3
    Baisser la température du four à 150°. Battre le fromage frais ainsi que le jus et le zeste d’une demi limette avec le mixeur jusqu’à l’obtention d’une masse lisse. Ajouter le sucre et les blancs d’œufs et continuer à mixer 2 min. Ajouter le yogourt, la farine et la purée de mangue et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. 4
    Répartir la masse au fromage frais sur le fond de biscuit et faire cuire 60 min au milieu du four, puis éteindre le four et laisser le gâteau dedans encore 30 min. Sortir ensuite le gâteau et le laisser refroidir un quart d’heure avant de le mettre au frigo.
  5. 5
    Pendant que le cheesecake refroidi, préparer la chantilly pour la décoration en battant la crème avec le sucre glace. Sortir le cheesecake du frigo et le recouvrir de crème battue. Décorer ensuite selon l’envie, avec des tranches de limette, du zeste ou des feuilles de menthe.
  6. Pour finir
    Laisser enfin reposer le gâteau quelques heures au frigo, il n’en sera que meilleur !

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